- Media
- Medio
Ingredienti
- 700 gr di fesa di vitello aperta a libro
- 200 gr di mortadella
- 100 gr di pancetta
- 80 gr di macinato
- 200 gr di salsiccia di maiale senza budello
- 60 gr di pecorino grattugiato
- 1 uovo fresco
- 80 gr di piselli
- gr di caciocavallo
- 4 uova sode
- olio
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cipolla
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- acqua o brodo vegetale qb
Tappe di preparazione
Tappa 1
Stendere sul piano da lavoro la fesa di vitello, batterla un po' e farcirla con uno strato di mortadella e uno di pancetta a fette.
In una ciotola mescolare il macinato con la salsiccia, il pecorino, l'uovo, i piselli e il prezzemolo.
Spalmare questa farcia sopra alle carni e completare con del caciocavallo tagliato a listarelle.
Mettere le 4 uova sode sgusciate al centro della carne, poi richiudere il tutto avvolgendo e legando con lo spago.
In una padella capiente preparare un soffritto di aglio e cipolla in olio e rosolarvi l'arrosto su tutti i lati.
Aggiustare di sale e sfumare con il vino rosso, poi aggiungere il concentrato di pomodoro e un bicchiere di acqua calda o brodo vegetale.
Continuare la cottura per circa 80-90 minuti aggiungendo altra acqua o brodo al bisogno.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Falsomagro 3.9/5 (17 Voti) -
Carré d'agnello al kiwi e verdure 3/5 (518 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Torta ai funghi 2.8/5 (426 Voti) -
Scaloppine alla pizzaiola 3/5 (244 Voti)