Rotolo di sfoglia ripieno di melanzane

Tappa 1

Preparare l' impasto per la pizza. Lasciate lievitare l’impasto per 2 ore al coperto.
Nel frattempo spuntate e sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti per farle fritte a funghetto con la salsa. Cuocere in un' altra padella le salsicce sgranate.
Stendete ora l’impasto per la pizza su una spianatoia infarinata fino a formare un rettangolo.
Poggiate al centro dell’impasto le melanzane fritte , le salsicce e la provolatagliata a fette abbastanza sottili e aggiungete al ripieno, spolverizzate con il parmigiano grattugiato, aggiungete il basilico.
Arrotolate l’impasto su se stesso fino a formare un rotolo, sigillate bene le erstremità, poi spennellate con l’olio e mettete su una placca rivestita di carta forno. Infornate il rotolo di Pizza alla parmigiana di melanzane a 180° in forno già caldo e cuocete per 30 minuti
Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire
rotolo-di-pizza-parmigiana