Biscotti farciti al limone

Di

  • Facile
  • 20 minuti
  • 20 minuti
  • 60 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • Per 16-18 biscotti
  • Per la pasta frolla:
  • 250 gr di farina 00
  • 2 tuorli d’uovo
  • 130 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • buccia di limone grattugiata
  • Per la crema al limone:
  • 250 ml di latte intero
  • 80 gr di zucchero
  • 25 gr di amido di mais (o farina 00)
  • 2 tuorli
  • buccia di 3 limoni

Tappe di preparazione

Tappa 1

PROCEDIMENTO PER LA FROLLA:
Mettete in un mixer la farina ed il burro ben freddo fatto a cubetti, fate girare le lame per pochi secondi.

Tappa 2

Unite i tuorli, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e fate girare a velocità media per pochi secondi fin quando il composto non si è del tutto amalgamato.

Tappa 3

Prendete il composto dal mixer, trasferitelo su di una spianatoia e formate una palla lavorandolo ancora per qualche secondo.
Dopodiché conservate in frigo per un’ora.

Tappa 4

PROCEDIMENTO PER LA CREMA:
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero

Tappa 5

In un pentolino a parte, scaldate il latte insieme alle bucce di limone sfiorando l’ebollizione e successivamente allontanatelo dal fuoco.

Tappa 6

Eliminate le bucce e versate metà del latte caldo sul composto di uova e zucchero, aggiungete l’amido di mais mescolando per bene per evitare i grumi.

Tappa 7

Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione aggiungendo il restante latte, mescolando bene, fin quando la crema non si addenserà.

Tappa 8

Per avere un gusto ancora più intenso aggiungete anche un po’ di buccia grattugiata di limone in ultimo, facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca. Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.

Tappa 9

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendete la pasta frolla e ricavate dei dischi. Al centro inserite un cucchiaino di crema al limone e coprite con un altro disco di pasta. Sigillate per bene i bordi e proseguite in questo modo per tutti i biscotti.

Tappa 10

Cuocete in forno statico e preriscaldato su una teglia ricoperta di carta forno per 20 minuti circa a 180°

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