Torta angelica salata

Tappa 1

Preparare il lievitino unendo la farina e l'acqua nella quale è stato sciolto il lievito.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo far lievitare fino al raddoppio (un'ora circa).
Aggiungere al lievitino gli altri ingredienti, impastare fino a che l'impasto non risulterà omogeneo ed elastico, far lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo fare lievitare fino al raddoppio (un'ora circa), passare la pasta sul piano di lavoro, rilavorare e stendere in un lungo rettangolo (spessore 2-3 mm),nel mio caso (e lo consiglio per mantenere la pasta morbida e far evidenziare ancora di più gli strati dopo cotta) è stato fatto un primo strato di mascarpone,sopra una spolverizzata di provolone piccante, a finire speck a dadini (le prossime operazioni saranno più semplici se vengono fatte direttamente sulla teglia di cottura).
Arrotolare la pasta per il lato più lungo, tagliare il rotolo in due in lunghezza, intrecciare le due parti e richiudere a ciambella.
Fare lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Spennellare di latte per lucidarla e infornare a 200° per 25' circa