Grissini integrali con lievito madre

4
Media
15 minuti
15 minuti
240 minuti
Basso

Ingredienti

125 g di lievito madre rinfrescato il giorno prima
500 g circa di farina integrale (più un pò di farina 00 per la spianatoia)
250 g d’acqua minerale o filtrata, tiepida
1 cucchiaio d’olio evo
1/2 cucchiaino di miele o zucchero (per aiutare la lievitazione)
5 g circa di sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogliere il miele nell’acqua tiepida e versare il liquido sul lievito; mescolare per sciogliere bene il lievito, se l’avete potete usare il mixer, anche per l’operazione di impasto successiva.
Aggiungere l’olio, tutta la farina integrale, il sale e impastare per qualche minuto fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti; formare un panetto dello spessore di circa un centimetro, cercando di dargli una forma il più possibile rettangolare e mettere a lievitare per 4-6 ore.

Tappa 2

Trascorso il tempo di lievitazione tagliare delle strisce di pasta dal panetto, e lavorarle una per una attorcigliandole su se stesse e tirandole delicatamente per allungarle. Disporre i bastoncini ottenuti su una teglia con carta da forno oliata e infornare in forno ventilato preriscaldato a 220° per circa 15 minuti.

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