Pizza rustica napoletana

  • 8
  • Media
  • 20 minuti
  • 40 minuti
  • 30 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Per la pasta frolla:
  • 700 gr di farina
  • 200 gr di burro ammorbidito
  • 250 gr di zucchero
  • 3 tuorli
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 buccia di limone
  • 1 bustina di lievito bertolini
  • un pizzico di sale
  • Per il ripieno:
  • 2 ricotte da 250g
  • 4-5 uova medie
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di salame
  • 200 gr circa di fior di latte
  • una bella manciata di parmigiano
  • sale, pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate a preparare la pasta frolla mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti.Impastate con le mani fino a che la pasta risulta liscia e si stacca dalle mani.
Formate una palla e avvolgetela con la pellicola trasparente. Lasciate riposare per una mezz'oretta in frigo.

Tappa 2

Nel frattempo preparate il ripieno: mettete in una ciotola uova e ricotta, riduceteli a crema, con una forchetta.Tagliate i salumi e il fior di latte.
Metteteli nel composto, aggiungendo il parmigiano, il pepe e un pizzico di sale.
Mescolate ed ecco pronto il ripieno.
Stendete la pasta frolla con il matterello e foderate una teglia.Metteteci il ripieno e foderate con un altro strato di pasta frolla.Spennellate con tuorlo sbattuto con un pò di latte. Infornate a 180°C per 40 minuti. Lasciate raffreddare...

Ho utilizzato una teglia da 24 cm di diametro.

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