Bignè con panna crema pasticcera e frutta

Tappa 1

Per la pasta choux:

Mettere l’acqua in pentola e portare a bollore. In un’altra pentola sciogliere il burro a fuoco moderato. Unire la farina al burro e mescolare, cercando di non far formare grumi. Aggiungere l’acqua ancora calda e continuare ad amalgamare il composto. Spegnere il fuoco. Unire il sale e le uova una alla volta continuando a mescolare(per chi ha un’impastatrice o robot da cucina mettere il composto e aggiungere sempre le uova una alla volta). Passare il composto nella sacca a poche.Foderare la placca da forno con carta forno e fare i bignè. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.

Per la crema pasticcera:

In una pentola far bollire il latte insieme alla panna. Aggiungere i semi di vaniglia e mescolare con un cucchiaio di legno. Unire il tuorlo con lo zucchero e amalgamare il tutto. Incorporare piano piano la farina, continuando a mescolare e lavorare per altri 2 minuti. Quando la crema sarà pronta, sistemarla in un contenitore e lasciare raffreddare.



Composizione dolce:

Prendere i bignè, eliminare la parte superiore con l’aiuto di un coltello. Farcire con crema pasticcera , panna e frutta a piacere.