Gnocchi tirolesi

  • 4
  • Facile
  • 35 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • Impasto base per 4 persone:
  • 300 gr. di farina;
  • mezzo cucchiaio di sale;
  • 3 uova;
  • 3 cucchiai di acqua circa;
  • 60 gr. di burro;
  • un pizzico di noce moscata

Tappe di preparazione

Tappa 1

amalgamare 300 gr. Di farina, mezzo cucchiaio di sale e 3 uova; aggiungere a poco a poco 3 cucchiai di acqua e impastare il tutto fino a ottenere una consistenza morbida e soffice. Stendere la pasta su di un tagliere inumidito e, servendosi della lama di un coltello, staccare piccole porzioni a forma di striscia gettandole subito in acqua bollente salata. In alternativa si può inserire l'impasto nell'apposita pressa oppure in uno schiacciapatate che, posizionato sopra la pentola di cottura, farà cadere i pezzi direttamente in acqua.

Tappa 2

Quando gli gnocchetti tornano a galla, scolarli con una schiumarola, lasciarli sgocciolare e passarli qualche secondo sotto l'acqua fredda.

Tappa 3

Servirli dopo averli ripassati in padella con burro fuso, parmigiano e un pizzico di noce moscata.

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