Pasta alla Carbonara

Di ilacapa

io non uso né il latte, né la panna.

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Rigatoni alla carbonara

Carbonara

Ingredienti

Pasta lunga (bucatini, spaghetti, bavette, anche tagliatelle)
pancetta a dadini
uova
olio, sale, pepe
parmigiano grattato

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 2minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessare la pasta, soffriggere i dadini di pancetta. A parte, rompere le uova, separando gli albumi dai tuorli.

Tappa 2

Aggiungere gli albumi al soffritto, mescolando. A parte, unire i tuorli al pepe e al parmigiano grattato.

Tappa 3

Scolare la pasta, aggiungerla al soffritto, versarvi sopra i tuorli sbattuti e servire.

Servire calda.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.