Risotto zucca e gorgonzola

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Ad Ottobre non può mancare sulla nostra tavola la zucca, infatti mia madre ne ha comprata una bella grande al mercato, immaginate adesso quante ricette potrò fare in questi giorni.
Inizio con il risotto zucca e gorgonzola, ottimo col suo sapore piccante, per contrastare quello dolce della zucca.
Finalmente potrò utilizzare il coppapasta per impiattare il mio risotto!

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  • 4
  • Media
  • 45 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 350 g.r. di riso
  • 1 cipolla
  • 500 g.r. zucca
  • 2 cucchiai d'olio
  • 2 patate
  • 100 g.r. di gorgonzola
  • rosmarino q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • brodo di dado o vegetale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Puliamo la cipolla e tritiamola grossolanamente, mettiamola in una pentola alta con l'olio e facciamo soffriggere.
Nel frattempo puliamo e tagliamo la zucca e le patate a dadini, aggiungiamo il tutto nella pentola e facciamo cuocere a fuoco medio con un coperchio, salando e pepando per almeno 15 minuti.
Aggiungiamo il brodo lentamente e facciamo cuocere, quando bolle buttiamo i riso e continuiamo la cottura con il brodo. Quando sarà quasi pronto aggiungiamo il gorgonzola e facciamo sciogliere. Serviramo il riso sformandolo con l'aiuto di un coppapasta, adagiamo su pezzetti di gorgonzola.

Buon Appetito
Ornella

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