Pasta al forno con melanzane fritte

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Ingredienti

  • 200 gr di melanzane
  • 300 gr di macinato di manzo
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 carota
  • 1/2 sedano
  • 100 gr di piselli
  • 200 gr di besciamella
  • 2 bottiglie di passato di pomodoro
  • parmigiano grattugiato qb
  • olio d'oliva
  • olio di semi per friggere
  • sale, pepe.

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una casseruola soffriggere carota, cipolla e sedano. Appena è imbiondito, aggiungere la carne macinata, e lasciarla andare per un paio di minuti, sino a che non è cotta bene. Aggiungere piselli e andare ancora un po'. Dopo mettere 2 bottiglie di passata di pomodoro. E cuocere per 45,50 minuti. Non fatelo troppo denso.
In un'altra padella aggiungere olio di semi, e friggere le melanzane tagliate a rondelle.
Cuocere la pasta al dente, scolatela e mettetela in un grande recipiente.

Tappa 2

Aggiungere nella pasta, un po' del sugo pronto, parmigiano, un pezzetto di burro, qualche fetta di melanzane tagliuzzata, un po' di besciamella e girarla.

Tappa 3

Prendere una teglia e irrorate di ragù.
Aggiungere tutta la pasta, e disporre le fettine di melanzane, il ragù, besciamella e parmigiano.
Infornate a 190 gr per mezz'ora circa, sino a che non si sia formata una bella crosticina sopra.
Uscitela dal forno, e servitela tiepida.

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