Torta angelica salata
Di licia
Ieri è stato il compleanno di mia figlia Ivana. Ha compiuto 21 anni, naturalmente ha festeggiato con gli amici, alla mamma è toccato preparare!
1 Foto
Ingredienti
- Per il lievitino:
- 135 gr farina manitoba
- 13 gr lievito di birra fresco
- 75 gr acqua
- Per l'impasto:
- 400 gr farina manitoba
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 20 gr zucchero
- 120 gr latte tiepido
- 3 tuorli
- 1 cucchiaino di sale
- 120 gr burro
- Per il ripieno:
- mascarpone q.b.
- provolone piccante q.b
- 200 gr speck
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il lievitino unendo la farina e l'acqua nella quale è stato sciolto il lievito.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo far lievitare fino al raddoppio (un'ora circa).
Aggiungere al lievitino gli altri ingredienti, impastare fino a che l'impasto non risulterà omogeneo ed elastico, far lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo fare lievitare fino al raddoppio (un'ora circa), passare la pasta sul piano di lavoro, rilavorare e stendere in un lungo rettangolo (spessore 2-3 mm),nel mio caso (e lo consiglio per mantenere la pasta morbida e far evidenziare ancora di più gli strati dopo cotta) è stato fatto un primo strato di mascarpone,sopra una spolverizzata di provolone piccante, a finire speck a dadini (le prossime operazioni saranno più semplici se vengono fatte direttamente sulla teglia di cottura).
Arrotolare la pasta per il lato più lungo, tagliare il rotolo in due in lunghezza, intrecciare le due parti e richiudere a ciambella.
Fare lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Spennellare di latte per lucidarla e infornare a 200° per 25' circa
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Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 2 uova
- 210 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 230 g di mascarpone
- 120 ml di olio di semi
- 260 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- La buccia grattugiata di 1 limone medio
- Un pizzico di sale
- 450 g di mirtilli
- Zucchero a velo
Procedimento:
Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.
Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.
Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.
Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.
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