Involtini di melanzane al sugo

Di cry.gigi97

E' una ricetta che assaggiai alcuni anni fa a casa di mia cognata ma che poi ho rivisitato seconda dei gusti della mia famiglia.

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4
Facile
60 minuti
20 minuti
30 minuti
Basso

Ingredienti

2 belle melanzane oblunghe,
1 confezione di sottilette o altro formaggio che possa sciogliersi,
1 hg di prosciutto cotto,
1 hg di parmigiano grattugiato,
farina per infarinare,
sale q.b.,
olio per friggere,
sugo al ragù o pomodoro e basilico (anche preparato precedentemente).

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa prendo le melanzane le lavo,tolgo la buccia e le faccio a fettine, ne troppo spesse ne troppo sottili, passandole nella farina.
Nel frattempo avrò messo l'olio per friggere a scaldare, quando avrà raggiunto la giusta temperatura andrò a friggervi le melanzane, dopodiché le adagerò su un vassoio con carta assorbente .
Quando le fettine di melanzane si saranno raffreddate inizierò a preparare i veri e propri involtini.
Sistemerò le fettine su di un tagliere e andrò a mettere al centro un pezzettino di prosciutto cotto e uno di formaggio (tipo galbanino o sottiletta), dopodiché li arrotolerò e li fermerò con uno stuzzicadenti.
Andrò avanti così finché non saranno terminate tutte le fettine di melanzane.

Tappa 2

Gli involtini andranno poi messi su di una teglia ricoperta di carta da forno, cosparsi con del sugo e cosparsi con abbondante parmigiano grattugiato.

Andranno poi passati in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti.
Cotti sono una delizia, un ottimo contorno...e buon appetito.