Melanzana a scarpone o barchetta
Di adelina
Ingredienti
- 6 melanzane
- 300/400 gr. di pomodorini o pelati
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio di oliva q. b.
- olive verdi o nere snocciolate
- pane raffermo
- pane grattugiato
- capperi
- acciughe dissalate
- prezzemolo
- sale e pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate le melanzane a metà in senso della lunghezza;
Svuotate e salate lasciandole riposare per un ora ;
Tappa 2
Bollire per 5 minuti la polpa e le melanzane, facendo attenzione a non romperle;
Tappa 3
In una ciotola schiacciate e strizzate la polpa;
il pane raffermo ammollato in acqua, ben strizzato i pomodorini tagliati a pezzetti e tutti gli altri ingredienti;
Amalgamare bene il tutto;
Tappa 4
Dividetela in 12 porzionie con con questo riempirete le barchette di melanzane che avete precedentemente allineate in una teglia oleata;
Versate un filo d'olio e infornate per circa 30 minuti a 180°
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