Melanzane al cioccolato

Di angelanellamiele

Ricetta di mia nonna, origine campana.

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Melanzane sott'olio alla siciliana

Melanzane sott'olio alla napoletana

Ingredienti

Una melanzana;
160g di cioccolato di copertura;
130g di pinoli e mandorle tritati grossolanamente;
50g di scorza di agrumi canditi;
2 uova;
olio per friggere;
farina q.b;
zucchero a velo q.b
Facoltativo: liquore "Strega" o "Sassolino" (3 cucchiai)
Facoltativo: amarene sotto spirito o confettini colorati

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciare una melanzana, affettarla e metterla sotto sale per mezz' ora, per far perdere l' amaro; asciugare bene le fette con carta assorbente, infarinarle, passarle nell' uovo sbattuto e friggere in abbondante olio; sgocciolarle e asciugarle dall' olio in eccesso.
Nel frattempo, sciogliere la cioccolata con una tazzina d' acqua, lasciar intiepidire e aggiungere tre cucchiai di liquore a piacere.
In una pirofila o in un piatto da portata, stendere un velo di salsa al cioccolato, quindi fare un primo strato di melanzane; cospargere con un velo di zucchero a velo, indi salsa al cioccolato, scorzette di agrumi e misto frutta secca tritato grossolanamente; continuare fino al termine degli ingredienti, decorare con ciliegine o confettini a piacere. (Volendo, confettini e ciliegine, possono essere inseriti anche fra gli strati).

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

6 fette di pane raffermo
3 banane
3 uova
20 cl di latte
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.