Insalata ai tre colori
Di Ele86
Ingredienti
- 12 foglie di lattuga
- 2 patate a pasta gialla
- 2 carote
- 40 g di anacardi
- 1 mazzetto di rucola
- 1 avocado
- 1 limone
- 1 cetriolo
- 1 mazzetto di erba cipollina
- olio di girasole
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare finemente l’erba cipollina, mescolarla in una ciotola con 4-5 cucchiai d’olio di girasole e conservarla al fresco.
Sbucciare le patate, spazzolare le carote e tagliare entrambe a cubetti piuttosto piccoli. Cuocerle a vapore o lessarle per 10 minuti circa; lasciarle raffreddare.
Lavare insieme lattuga e rucola, asciugarle bene e affettarle molto sottilmente, poi distribuirle sul fondo di 4 piatti piani.
Tappa 2
Dividere a metà l’avocado, pelarlo e ridurlo in dadini della stessa dimensione di patate e carote. Irrorarlo subito con poco succo di limone per evitare che annerisca.
Mescolare patate e carote con l’avocado, salare leggermente e adagiarli al centro dei piatti. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a rondelle e disporlo come guarnizione intorno alle verdure centrali.
Tappa 3
Condire l’insalata con l’olio all’erba cipollina e, se piace, con altro succo di limone. Finire cospargendo gli anacardi tritati grossolanamente e servire subito.
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