Peperoni ripieni (ricetta vegetariana)

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Quelli che vi proponiamo noi oggi sono preparati in modo da essere consumati anche dagli amici vegetariani. Ovviamente allo stesso modo, questa ricetta può essere utilizzata come base e arricchita di ciò che più vi piace!

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  • 6
  • Media
  • 30 minuti
  • 50 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 3 peperoni di media grandezza
  • 1 cipollotto
  • 2 carote
  • 1 spicchio d’aglio
  • 8 fette di pane in cassetta
  • basilico
  • prezzemolo
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe
  • olio
  • concentrato di pomodoro

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa pulite i peperoni: lavateli, tagliateli in due nel senso della lunghezza, privateli dell’estremità, dei semi e delle parti bianche quindi salateli leggermente e metteteli a scolare a testa in giù.

Tappa 2

Preparate un trito con il cipollotto, l’aglio e le carote e mettetelo a scottare con un filo d’olio.

Tappa 3

Intanto in un frullatore ben capiente sbriciolate il pane e iniziate a dare una prima frullata. Quando il soffritto sarà pronto aggiungetelo nel frullatore insieme al basilico, al prezzemolo e all’erba cipollina e continuate a frullare.

Tappa 4

Trasferite tutto in una ciotola capiente e aggiungete un cucchiaio di concentrato e mescolate: il concentrato sostituirà un pò la funzione legante dell’uovo, che ovviamente potete utilizzare se non volete realizzare la ricetta interamente vegetariana.

Tappa 5

Farcite per bene i peperoni con l’impasto ottenuto, disponeteli sulla carta forno con un filo d’olio e fate cuocere per i primi 20 minuti a 250°, poi per i restanti 30 a 180°. Di tanto in tanto aggiungete un filo d’acqua per evitare che si secchino troppo. Quando l’odore dei peperoni inebrierà la vostra cucina, saranno pronto. Servite tiepidi (ma anche freddi il giorno dopo sono buonissimi!).

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