Chiffon cake (ciambellone americano)

Tappa 1

Montare gli albumi con il sale ed il cremor tartaro e mettere in frigo.
Montare gli albumi con lo zucchero a crema,aggiungere l'acqua,l'olio,il lievito ed infine la farina setacciata. Unire i due composti mescolando dal basso verso l'alto in modo che non si smonti il tutto e versare in uno stampo per chiffon cake ( la teglia non va né imburrata e né infarinata) a 160 gradi per 1 ora e 15 minuti. Toglierla dal forno e farla raffreddare a testa in giù ( se non si ha lo stampo per chiffon cake, usare uno per ciambellone, basta poggiarla sul collo di una bottiglia in modo che resti in sospeso).
Un volta fredda,toglierla delicatamente dallo stampo e decorare con la glassa di cioccolato,sciogliendo il cioccolato a bagno maria ed a parte l'acqua con lo zucchero,portando a bollore per un paio di minuti,aggiungere il cioccolato e miscelare. Coprire la torta quando la glassa è ancora calda.