Ingredienti
- Ingredienti per 40 bignè:
- 250 ml. di acqua
- 100 g. di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 150 g. di farina 00
- 4 uova intere allevate a terra
- Ingredienti glassa al cioccolato:
- 200 g. di cioccolato fondente al 70%
- 200 ml. di latte
- 100 gr di zucchero
- 2 cucchiai di burro
- 300 ml. di panna per dolci
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento per preparare i profiteroles :
In una pentola dai bordi alti, portare ad ebollizione l’acqua,aggiungervi il burro e il pizzico del sale.
Spostare la pentola dal fuoco e aggiungere la farina e lo zucchero,mescolando con un cucchiaio di legno fino a creare un composto ben amalgamato. Rimettere nuovamente sul fuoco e mescolare sino a quando il composto non si staccherà dalle
Pareti della pentola. Spegnere la fiamma e lasciar intiepidire qualche minuto,dopodiché aggiungere le uova gradatamente una
per volta facendole incorporare bene.
Mescolare fino a quando la pasta choux non si stacchi dal
cucchiaio. Ora inserire la pasta choux in un sac a poche con una bocchetta liscia e formate delle palline ben
distanziate su di una teglia che avrete precedentemente foderato con della carta forno.
Infornare i bignè nel forno preriscaldato e cuocete a 200° per 20 minuti circa. Una volta raffreddati incidete un piccolo forellino sotto la superficie,con la bocchetta del sac a poche riempita di panna montata. Sistemare i bignè su di un vassoio e preparare la glassa per la copertura.
Fare sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino,aggiungere il latte e lo zucchero e lasciare cuocere a fuoco lento per
circa 5 minuti.
Farla intiepidire,e immergervi i bignè uno alla volta.
Disporli su un vassoio da portata, e decorare con la panna rimasta.
Lasciare i profiteroles in frigo fino al momento di servire.
Ricetta del blog Quinto Senso Gusto
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