Brioches al cioccolato
Di gioter89
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Ingredienti
- 500 g di farina manitoba 1 cubetto di lievito di birra fresco o 2 bustine di lievito di birra secco 190 g di acqua tiepida 80 g di zucchero semolato 100 g di burro sciolto 2 uova 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di sale fino 200 gr di gocce di cioccolato Andremo a realizzare separatamente due impasti, che alla fine uniremo
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Primo impasto. Sciogliamo il lievito di birra in acqua tiepida, aiutandoci magari con un cucchiaino. Fatto questo, su di una spianatoia setacciamo della farina manitoba e versiamo a filo l'acqua con il lievito sciolto precedentemente. Iniziamo ad impastare con le mani fino a formare una palla liscia e senza grumi. Volendo si può impastare il tutto con l'aiuto di un robot da cucina per rendere il lavoro più facile. Mettiamo l'impasto in una ciotola coperto da pellicola e lasciamo lievitare per 40 minuti. Se non avete un posto caldo dove far lievitare l'impasto, scaldate il forno a 60°C per un paio di minuti e poi spegnetelo, vedrete che la lievitazione sarà assicurata
Tappa 2
Secondo impasto. In una ciotola, setacciamo della farina manitoba ed uniamo lo zucchero, il burro sciolto, i due tuorli, un cucchiaino di sale fino, la bustina della vanillina ed impastiamo aggiungendo dell'acqua un po' per volta. Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, prendiamo il primo impasto ed uniamolo delicatamente al secondo. Continuare ad impastare fino a quando l'impasto finale non sarà liscio ed omogeneo. Lasciamo lievitare nel forno spento una decina di minuti. Una volta finita la lievitazione lo appoggiamo delicatamente sulla spianatoia. Con le mani lo apriamo per bene e ci versiamo su le gocce di cioccolato. Approfondimento Come fare il pan brioches (clicca qui) Richiudiamo ed impastiamo in modo da distribuire uniformemente il cioccolato. Formiamo delle palline delle dimensioni che più desiderate e le poniamo su di una placca da forno foderata con carta antiaderente, ben distanziati tra loro. Far lievitare nel forno spento per un'ora e mezza. Quando le brioches avranno raddoppiato il loro volume le spennelliamo con dell'albume d'uovo mischiato con due cucchiai di zucchero ed inforniamo per 10 minuti a 180°C o fino a quando risulteranno dorate. Sono ottime se mangiate ancora calde.
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