Cheesecake al cioccolato bianco e arance

Di Monica Bergomi

Certo che a una fetta di cheesecake non si rinuncia mai......cremosa e dolce con la sua base croccante e leggermente salata che è' caratteristica dei biscotti usati e poi l'arancia che con il suo colore riscalda il grigio inverno....e poi un dolcetto dove affondare il cucchiaio sta' bene sempre alla fine di un pranzo importante......perché no anche a Natale.
Fonte: La luna sul cucchiaio - Ricetta Cheesecake al cioccolato bianco e arance

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Media
Medio

Ingredienti

(per uno stampo da 18/20 cm)
150 gr biscotti tipo Digestive
60 gr burro
250 gr ricotta vaccina fresca
125 gr mascarpone
3 gr + 1,5 gr agar-agar (1 cucchiaino + 1/2 cucchiaino)
50 gr latte condensato zuccherato
100 gr cioccolato bianco
200 gr marmellata di arance
fettine di arancia caramellata

Tappe di preparazione

Tappa 1

Foderare con carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera da 18/20 cm.
Fondere il burro a bagnomaria o per 30" nel microonde.
Triturare i biscotti spezzettati con l'ausilio di un mixer e unirvi il burro fuso versandolo a filo.
Trasferire il tutto nello stampo e compattare con il dorso di un cucchiaio; trasferire in frigo per 30' minuti.

Tappa 2

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde (30" circa a 750w).

Tappa 3

In un pentolino riscaldare il latte in cui avrete sciolto 1 cucchiaino di agar agar (3 gr) e lasciar sobbollire a fuoco basso per 1/2' minuti.

Tappa 4

Versare nel mixer i formaggi e il latte condensato unirvi il composto caldo e il cioccolato fuso miscelando il tutto e versare nella base di biscotto.
Mettere in frigo per 60' minuti.

Tappa 5

In un pentolino riscaldare la marmellata e diluire con 4 cucchiai di acqua e unire 1/2 cucchiaino di agar agar (1,5 gr)
e sobbollire 1/2' minuti lasciar intiepidire un poco e versare sulla superficie della crema ormai rassodata.
Riporre in frigorifero sino a 1/2 ora prima del consumo.

Tappa 6

Affettare l'arancia a fette sottili disporre su carta da forno o su una teglia antiaderente, cospargere con zucchero di canna e passare in forno a 180C gradi per 10' controllando la cottura. Raffreddare su una gratella da pasticceria.

Tappa 7

Si conserva perfettamente nel suo stampo, in frigorifero, per 2/3 giorni.

Tappa 8

Servite guarnendo con le fettine di arancia caramellata.

Tappa 9

Per tagliare perfettamente le fette immergere la lama del coltello in acqua calda ad ogni taglio.