SPAGHETTI CON LE COZZE E POMODORINI PACHINO
Quando parliamo di spaghettata con le cozze una sola cosa è importante per la buona riuscita, che le cozze siano freschissime e belle piene, poi ovviamente basta seguire dei piccoli suggerimenti e il successo è garantito
. Acquistiamo le cozze: oltre che nelle pescherie li vendono pure nei grossi supermercati, gli allevamenti più diffusi di quelle che compriamo sono quelle di Taranto, quelle della Spagna e quelle della Sardegna, poi ci sono altri piccoli allevamenti dislocati in vari posti in Italia sia nel mar Adriatico che nel mar Tirreno e Mediterraneo, per lo più sono quelli che troviamo come produzione locale quando siamo a villeggiare nei diversi posti dei mari italiani, in alcuni posti li chiamano "Mitili" in altri "muscoli" o più semplicemente "cozze".
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Ingredienti
- kg. 1,2 circa di cozze
- 8 pomodorini pachino
- 300 g. di spaghettoni
- 3 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- olio d'oliva
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Dopo aver pulito accuratamente le cozze versatele in una pentola capiente coprite con coperchio e a fiamma moderata lasciate aprire le cozze girando ogni tanto (circa 10 minuti), versate il liquido delle cozze filtrato con un tovagliolo di cotone in una tazza e tenete da parte, sgusciate la metà delle cozze e lasciate le più belle con il guscio per guarnire i piatti. Spellate i pomodorini dopo averli sbollentati per due minuti in acqua bollente e tagliateli a dadini.
In una padella fate rosolare l'aglio e il peperoncino sminuzzati, versate tutte le cozze e lasciate insaporire facendoli saltare, aggiungete i pomodorini e amalgamate, aggiungete metà del liquido delle cozze e lasciate cuocere per 10 minuti, versate il restante liquido e portate ad ebollizione per 5 minuti, scolate gli spaghetti molto al dente e completate la cottura insieme alle cozze facendo assorbire quasi tutto il liquido delle cozze, cospargete del prezzemolo tritato guarnite i piatti, servite ben caldi e.......buon appetito.
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