Roccocò classico napoletano

Tappa 1

mescolare prima gli ingredienti asciutti, zucchero farina pisto e mandorle. Le mandorle una parte devono essere tritate finemente (puoi usare un frullatore) e una parte devono essere spezzettate grossolanamente, ma se preferisci puoi pure tritarle tutte. Poi aggiungi l'uovo (non tutto una parte ti servirà per spennellarli) e l'acqua e impasta. L'impasto dev'essere duro e non semplicissimo all'inizio da impastare, ma è normale che sia così quindi non aggiungere acqua in più; se proprio ti resta asciutto aggiungine solo un cucchiaino. Appena hai un impasto fatto non ti resta che prendere una teglia, metterci la carta forno e preparare delle ciambelline (puoi pure lasciarli ovali) con un diametro di circa 10 centimetri. Non lasciarli troppo vicini che nel forno un pò crescono e rimangono attaccati. Spennella la superficie di questi con l'uovo rimasto. Poi inforna a 180 gradi, forno statico già caldo per 15 minuti. ATTENZIONE: a 15 minuti sembreranno crudi quando li tiri fuori, ma in realtà sono cotti. Se li lasci di più poi diventano duri.