Sgombri al cartoccio

Tappa 1

Lavare e svuotare gli sgombri. Asciugare e condire con olio, sale e pepe all' interno e all' esterno. Tritare l' aglio e il prezzemolo e unire la mollica di pane raffermo, il sale e il pepe. Farcire i pesci col composto ottenuto. Sbucciare e tagliare a fette spesse le patate, lessare a metà cottura. Scolarle e sistemarle al centro di un grande foglio di carta forno, condire con olio, sale e pepe. Sistemarci sopra i pesci e i pomodorini tagliati a metà. Condire tutto con altro olio, prezzemolo e pepe. Chiudere il cartoccio e cuocere in forno 30 minuti.