Le seppie e piselli della Basilicata

Di Federica Tribù Golosa

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Risotto alla pescatora

Tonnarelli profumo di mare

Ingredienti

3 seppie (400g circa)
600 g di piselli
2 kg di patate
4 spicchi di aglio
2 cipolle medie
10 cl di vino bianco
4 pomodori rossi
Prezzemolo
Sale
Olio
Pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessare i piselli in acqua bollente per una decina di minuti, scolarli al dente e tenerli da parte.
In un'altra casseruola bollire le patate intere. quando sono cotte scolarle, farle raffreddare, dopidiché sbucciarle e tagliarle a fette, tenerle da parte.

Tappa 2

Lavare i pomodori, tagliarli a dadini, tenerli da parte.

Tappa 3

Pulire le seppie, tagliare le più grosse à metà e lasciare le più piccole intere, tenerle da parte.
Sbucciare le cipolle, tagliarle a fettine, metterle in una casseruola. Aggiungere gli spicchi d'agnio sbucciati. aggiungere 4 cucchiai d'olio d'oliva e far rosolare le cipolle e l'aglio.

Tappa 4

Aggiungere le seppie, farle rivenire qualche secondo.
Sfumare con il vino e lasciare che si assorba.
Aggiungere i pomodori a dadini e proseguire la cottura finché le seppie saranno tenere.
A metà cottura, aggiungere i piselli e le rondelle di patate.
a fine cottura aggiustare di sale e pepe e servire questo piatto caldo, spolverizzandolo con prezzemolo tritato.