Arancini
Di sabrina0588
Ingredienti
- 1 kg. di riso per arancini
- 2 litri e 250 ml. di acqua
- 5-6 dadi vegetali
- 125 gr. di burro
- 1 tubetto di concentrato di pomodoro
- 100 gr. di Grana grattugiato
- Per il ripieno degli arancini:
- 250 gr. di macinato di vitello
- 250 gr. di piselli fini
- 250 gr. di mozzarella
- Pan grattato per impanare e olio di semi di mais per friggere
Informazioni
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere il riso nella dose di acqua insieme ai dadi vegetali. Aggiungere il burro e il concentrato di pomodoro e portare a ebollizione. Aggiungere il grana grattugiato. Una volta pronto il riso farlo raffreddare.
Tappa 2
Cuocere in una padella il macinato e i piselli. Una volta cotti, farli raffreddare e aggiungere la mozzarella a dadini.
Tappa 3
Con le mani bagnate formare delle palle di riso, scavarle e aggiungere un cucchiaino di ripieno. Chiudere e dare una forma rotonda o triangolare, avendo cura di compattare bene il riso. Passare nel pan grattato.
Tappa 4
Friggere in olio di semi bollente fino a quando la panatura risulterà ben dorata.
Variante: al posto del concentrato di pomodoro si possono usare 3 bustine di zafferano.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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