Stinco alla pancetta con verza

Di

  • 4
  • Difficile
  • 120 minuti
  • 90 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 1 kg. di stinco di maiale,
  • 150 gr. di pancetta tesa;
  • 1 cipolla,
  • 2 bicchieri di vino bianco;
  • 1 cucchiaio di aceto;
  • 1 verza;
  • olio di oliva;
  • sale;
  • pepe;

Tappe di preparazione

Tappa 1

Salare e pepare lo stinco;
Foderarlo completamente con le fette di pancetta, legarlo con spago da cucina;

Tappa 2

Tritare finemente la cipolla e parla appassire nell'olio;
Aggiungere lo stinco e far rosolare per 10 minuti a fiamma vivace ;

Tappa 3

Bagnare con un bicchiere di vino bianco e far cuocere a fuoco medio e coperto per oltre 1 ora;

Tappa 4

Fare ammorbidire le foglie di cavolo tritate in olio, bagnare con l'altro bicchiere di vino e l'aceto e far cuocere per 30 minuti a fuoco basso, al termine salare e pepare;

Tappa 5

Liberare lo stinco dallo spago; Lasciarlo riposare per una 10 di minuti;
Poi affettarlo e servirlo con la verza e la pancetta;

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