- 10
- Media
- Medio
Ingredienti
- Per le zeppole:
- 1/2 litro d'acqua
- 1 vaschetta di vallè
- 1/2 kg di farina
- 10/12 uova
- Per la crema:
- 4 cucchiai di farina
- 8 cucchiai di zucchero
- 4 tuorli
- 1/2 litro di latte
- buccia di limone
- amarene
- carta da forno
- abbondante olio per friggere
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere l'acqua nella pentola, aggiungere la vallè, appena bolle aggiungere la farina setacciata e mescolare bene.
Spegnere il fuoco e continuare a mescolare.
Trasferire il tutto su un piano da lavoro e impastare a mano.
Tappa 2
Quando si è raffreddata mettere l'impasto in una grande scodella e aggiungere 2 uova per volta. Mescolare per bene (più si lavora e più viene bene).
Tappa 3
Tagliare tanti quadratini di carta da forno.
Con la siringa fare una zeppola su ogni quadratino.
Mettere abbondante olio per friggere in una padella.
Quando è pronto mettere le zeppole nella padella, ancora attaccate alla carta da forno.
Quando la carta si stacca, giratele e fatele cuocere dall'altro lato.
Farle asciugare su carta assorbente.
Tappa 4
Preparare la crema pasticciera con il procedimento classico.
Ricoprire le zeppole di zucchero a velo, guarnire con crema e un'amarena al centro.
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