Crustoli rossanesi antichi

Ingredienti

Sciogliere il lievito di birra nel latte, aggiungendo qualche cucchiaino di zucchero. Mescolare bene.

Mescolare la farina con la bustina di lievito.

Aggiungere il latte e iniziare ad impastare.

Aggiungere il restante zucchero, l'olio, la cannella, il garofano, il vermouth, il vino e il sale.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Lasciare lievitare per 2 - 3 ore circa.

Quando la pasta sarà lievitata, formare dei serpentelli e tagliarli a tocchetti. Passare i tocchetti sul rigagnocchi.

Friggere i crustoli ottenuti in abbondante olio a fuoco moderato. Una volta cotti, adagiarli sulla carta assorbente.

Successivamente, passare i crustoli in una casseruola nella quale è stato sciolto del miele.

Togliere i crustoli con la schiumarola, avendo cura di far cadere nella casseruola tutto il miele in eccesso.
Decorare con le codette.