Ganache al cioccolato doppio

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L'ideale per decorare torte, pasticcini o per un dolce al bicchiere.

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  • Facile
  • 30 minuti
  • 10 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • - 200 ml di panna per dolci
  • - 150 g di cioccolato al latte
  • - 100 g di cioccolato fondente

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare finemente i due tipi di cioccolato.

Tappa 2

Scaldare la panna in un pentolino ed appena sarà arrivata al punto di ebollizione aggiungere i due tipi di cioccolato.

Tappa 3

Spegnere la fiamma e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a che il cioccolato non si sarà sciolto del tutto.

Tappa 4

Mettere ora la ganache ottenuta in una ciotola e lasciarla raffreddare mettendola immersa in un contenitore con acqua e ghiaccio, poi mettere in frigo per una decina di minuti.

Tappa 5

Quando sarà completamente fredda, montare con lo sbattitore alla massima potenza fino a che non risulterà una crema gonfia e soda (10 minuti almeno).

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1. La crema ganache ha la particolarità di diventare molto dura se posta nel frigorifero e molto morbida se lasciata a temperatura ambiente.
2. Per la variante al cioccolato bianco, usare 200 g di cioccolato bianco e 200 g di panna fresca.
3. In alternativa, invece di mettere la ganache in acqua e ghiaccio, se si ha più tempo, lasciare riposare una notte in frigorifero.
4. Se la crema, dopo averla montata, non sarà abbastanza solida, metterla in freezer per qualche minuto; successivamente montare nuovamente.

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