CROSTATA DELLA NONNA
Di dany88
Ingredienti
- 400 gr di farina 4 tuorli 50 gr uvetta 1 bicchierino di calvados o brandy
- 200 gr di burro scorza grattugiata di mezzo limone zucchero a velo
- 300 gr di zucchero 1 pizzico di sale 650 gr di mele renette 3 cucchiai di biscotti secchi sbriciolati
- tipo oro saiwa
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate la pasta frolla. Fate una fontana con la farina e metteteci al centro il burro ammorbidito a
pezzetti, 150 gr di zucchero, i tuorli, la scorza del limone grattugiata e il pizzico di sale. Impastate fino a
che il composto non sarà liscio e omogeneo.
A questo punto, formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela per
almeno un’ora a riposare in frigorifero.
Tappa 2
Fate rinvenire l’uvetta per qualche minuto in acqua calda. Sbucciate e togliete i torsoli dalle mele,
quindi fatele a fettine non troppo sottili. Formate degli strati con le fettine di mela in una ciotola
cospargendo ogni strato con lo zucchero rimanente e l’uvetta strizzata. Unite anche il Calvados e la
cannella, date una mescolata e lasciate a marinare per almeno un’ora coprendo la ciotola con una
pellicola trasparente. Di tanto in tanto riprendete la ciotola e ridategli una mescolata.
Imburrate e infarinate una teglia a cerniera dai bordi alti di 24 cm di diametro. Stendete, con l’aiuto di
un matterello, 3/4 della pasta frolla, ripresa dal frigo, e mettetela nello stampo coprendo fondo e parte
dei lati. Bucherellate tutto il fondo con i rebbi di una forchetta.
Cospargete tutto il fondo con i biscotti sbriciolati. Gli Oro Saiwa andranno benissimo. Formate uno
strato uniforme con le mele e l’uvetta, opportunamente sgocciolati.
Stendete poi la rimanente pasta ricavando delle strisce abbastanza larghe, circa 2 cm. Coprite la
crostata con le strisce di pasta formando il classico motivo intrecciato.
Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti o fino a che la crostata non avrà assunto un bel colore
dorato.
Una volta cotta, fatela raffreddare bene nella teglia prima di sformarla. Cospargete a piacere con
zucchero a velo prima di consumare.
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