Ricetta roccocò napoletani

Di nocciutella

Il natale per la mia famiglia inizia molti giorni prima del 25 dicembre. e' sempre stato così e sempre sarà così! I roccocò fanno parte della nostra tradizione e questa ricetta ci è stata trasmessa dalla famiglia visone, la famiglia di mia zia lia, sorella di mia madre.
I roccocò sono dolci importanti, nel senso che per mangiarli bisogna avere dei buoni denti, per questo vanno "inzuppati" nel vino rosso (anche se io li preferisco asciutti!)!

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Media
15 minuti
12 minuti
Medio

Ingredienti

500g farina tipo 0
350g zucchero
250g mandorle tostate
25g scorzette di agrumi misti
5g ammoniaca per dolci
1 spruzzata anice
1 pizzico cannella
1 bustina vanillina
1 cucchiaino cacao amaro
acqua tiepida q.b.
1 uovo per spennellarli

Tappe di preparazione

Tappa 1

Su un piano di lavoro formare una fontana con la farina. aggiungere tutti gli ingredienti e le scorzette macinate finemente. Impastare aggiungendo l'acqua tiepida a filo finché l'impasto risulterà lisci e non appiccicoso.

Tappa 2

Formare delle ciambelle, posizionare su una teglia protetta da carta da forno e spennellarle con l'uovo leggermente battuto.
infornare in forno già caldo e statico a 220° per 10 minuti, poi girarli e farli cuocere altri 1 o 2 minuti.