Garganelli freschi con ragu' di fagioli

Di marybracco

Un piatto ricco, godurioso e soprattutto unico. Adatto a chi ama i sapori forti , da gustare preferibilmente nelle fredde giornate invernali.

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4
Media
120 minuti
60 minuti
Medio

Ingredienti

300 g di Garganelli freschi già pronti, per chi invece vuole cimentarsi nella preparazione della pasta fresca io metto un uovo in ogni 100 g di farina;
300 g di carme (manzo) macinato;
una cipolla un sedano ed una carota per il soffritto;
olio extra vergine d'oliva;
un bicchiere di vino rosso corposo;
una busta di funghi porcini secchi;
brodo di carne (si può utilizzare anche il dado);
una foglia di alloro;
un barattolo e mezzo di polpa di pomodoro;
un barattolo di fagioli borlotti lessati;
prezzemolo fresco;
aglio;

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dopo aver preparato la pasta fresca, tritate la carota, il sedano e la cipolla, in una pentola fate soffriggere tutto con mezzo bicchiere di olio EVO, aggiungere poi la carne, farla sigillare bene mescolando con un cucchiaio, aggiungete il bicchiere di vino rosso, la foglia d'alloro ed anche i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida, dopo circa 10 minuti aggiungete infine un barattolo di polpa di pomodoro, salate quanto basta e fate cuocere quindi il ragù per mezz'ora.

Tappa 2

Nel frattempo in un'altra pentola, soffriggete l'aglio con mezzo bicchiere di olio EVO ed il prezzemolo tritato. Aggiungete poi i fagioli ed il mezzo barattolo di polpa di pomodoro, salate e fare cuocere per mezz'ora.

Tappa 3

Quando sono cotti entrambi i ragù, di carme e di fagioli, unirli in un'unica pentola. Cuocere i garganelli e condirli con il ragù di carne e fagioli caldo....buon appetito!