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Fusilli verdi

Di

Pasta estiva ottiva sia calda che fredda!

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Ingredienti

  • 400 g di fusilli
  • 3 zucchine
  • 80 g di olive nere denocciolate
  • 80 g di parmigiano in scaglie
  • 2 cucchiai di pesto
  • 2 cucchiai di capperi
  • 4 cucchiai di olio
  • sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocere la pasta. Tagliare le zucchine a rondelle e buttarle nell'acqua della pasta 5 minuti prima che sia pronta. Scolarla e condirla con pesto, olive, capperi scaglie di parmigiano e olio. Mescolare bene e serire

Tappa 2

A piacere, aggiungere pinoli tostati

Vino Riviera Ligure di Ponente Pigato

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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