Muffins con ricotta e zucchine

Di

ideale come antipasto o per accompagnare l'aperitivo

  • 6
  • Media
  • 30 minuti
  • 20 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 200 gr di farina
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • 70 ml di olio di semi di mais
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • 150 gr di ricotta
  • 2 zucchine
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • Sale e pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento:
Tagliare le zucchine a cubetti e saltarle in una padella con poco olio.
In una ciotola lavorare le uova, aggiungere l'olio ed il latte e mescolare bene.
Aggiungere gradatamente la farina setacciata con il lievito, il parmigiano, la ricotta, le zucchine cotte e raffreddate. Regolare di sale e pepe e versate il composto nei pirottini riempendoli per 2/3.
Cuocere in forno caldo a 180 C per circa 20 minuti.

A me piace cospargerli in superficie con semini di sesamo prima di infornarli.

Ti potrebbe interessare anche:

Ti potrebbe interessare anche: