Bicchierini alla mousse di asparagi e prosciutto croccante
Di Taraumara
Un'idea rapida per un buffet all'aperto!
Validata dalnostro chef
1 Foto
Ingredienti
- 12 asparagi (+ 6 per la decorazione finale)
- 3 fette di prosciutto crudo
- 150 ml di panna liquida
- 1/2 limone
- Sale, pepe
- Qualche gherigio di noce
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Scaldare il forno a 200°.
Disporre un foglio di carta forno sulla placca del forno, adagiarvi le fette di prosciutto.
Quando il forno è caldo, infornare e far cuocere il prosciutto 7 minuti, finché diventa croccante.
Tirarlo fuori dal forno e farlo rappreddare prima di manipolarlo.
Tappa 2
Pelare la parte inferiore degli asparagi, eliminare la parte dura del gambo.
Portare ad ebollizione dell'acqua in una casseruola, immergervi gli asparagi e farli cuocere per 15 minuti.
Scolarli, passarli rapidamente sotto l'acqua fredda, tenerne da parte 6 che serviranno per la decorazione finale e tagliare a pezzetti tutti gli asparagi restanti. Poi mixarli con il frullatore ad immersione.
Tappa 3
Montare la panna ben ferma, poi aggiungerla delicatamente alla purea di asparagi.
Aggiungere il succo del mezzo limone, condire con sale e pepe a piacere.
Tappa 4
Ripartire la mousse di asparagi ottenuta in 6 bicchierini, coprire con della pellicola trasparante, mettre in frigo per un'ora.
Tappa 5
Una volta trascorso il tempo di riposo, tirare i bicchierini fuori dal frigo, decorare con i gherigli di noce tagliati grossolanamente, una punta di asparago e una lamella di prosciutto croccante per ogni bicchierino.
Aggiungere le noci, le punte di asparago e il prosciutto croccante poco prima di servire.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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