- 10
- Difficile
- 180 minuti
- Basso
Ingredienti
- 1 kg farina di semola
- 250 gr patate
- 40 gr lievito di birra fresco
- 20 gr sale fino
- 500 gr pomodorini freschi
- 100 gr olive nere
- 1,6 l acqua
- Origano q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento
Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle sottili, lessarle (1,6 l di acqua per 250 gr. di patate) e passarle allo schiacciapatate.
Conservare l'acqua di cottura delle patate che servirà per impastare (farla raffreddare).
Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida.
Impastare la farina con le patate, il lievito, il sale, l'acqua di cottura delle patate (all'incirca 800 gr) fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
Ungere una teglia con una quantità abbondante di olio e stendervi la pasta.
Lasciare lievitare bene e a 3/4 della lievitazione mettere sulla superficie i pomodorini, le olive e l'origano e lasciare lievitare ancora un po'.
Cuocere in forno caldo a 180-200 gradi per circa un'ora.
Servire tagliata a quadrettoni.
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