Pasta base per bignè

Di

Per 60 bignè

  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • 200 ml. di acqua (190 gr.)
  • 100 gr. di burro
  • 130 gr. di farina
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino di zucchero (per bignè dolci)
  • Per la glassa di zucchero:
  • 100 gr. di zucchero a velo + 2 cucchiai d'acqua

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere l'acqua sul fuoco con il burro.

Tappa 2

Quando l'acqua inizia a bollire, spegnere il fuoco ed aggiungere la farina. Mescolare e far raffreddare.

Tappa 3

Aggiungere un uovo per volta e aspettare che l'uovo sia stato ben assorbito prima di aggiungere quello successivo.

Tappa 4

Per i bignè salati evitare lo zucchero.
Per quelli vuoti, aggiungere granelli di zucchero prima di infornare.

Tappa 5

Distribuire sulla teglia da forno aiutandosi con una tasca da pasticcere.
Cuocere a 200 C° per 12 - 15 minuti
e poi a forno spento per 10 minuti con lo sportello leggermente aperto.

Ti potrebbe interessare anche:

Ti potrebbe interessare anche: