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Ingredienti
- 200 ml. di acqua (190 gr.)
- 100 gr. di burro
- 130 gr. di farina
- 4 uova
- 1 cucchiaino di zucchero (per bignè dolci)
- Per la glassa di zucchero:
- 100 gr. di zucchero a velo + 2 cucchiai d'acqua
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere l'acqua sul fuoco con il burro.
Tappa 2
Quando l'acqua inizia a bollire, spegnere il fuoco ed aggiungere la farina. Mescolare e far raffreddare.
Tappa 3
Aggiungere un uovo per volta e aspettare che l'uovo sia stato ben assorbito prima di aggiungere quello successivo.
Tappa 4
Per i bignè salati evitare lo zucchero.
Per quelli vuoti, aggiungere granelli di zucchero prima di infornare.
Tappa 5
Distribuire sulla teglia da forno aiutandosi con una tasca da pasticcere.
Cuocere a 200 C° per 12 - 15 minuti
e poi a forno spento per 10 minuti con lo sportello leggermente aperto.
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