- Media
- Medio
4.8/5
(4 Voti)
Ingredienti
- 6 melanzane
- 600 g di peperoni
- 600 g pomodori maturi
- 200 g olive bianche
- 50 g capperi
- 50 g pinoli
- 2 cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- 12 bicchiere aceto bianco
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale, pepe, olio, basilico q.b
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare le melanzane a dadini, salarle e farle scolare per perdere l’acqua in eccesso (1 h circa) e poi friggerle. Preparare una salsa di pomodoro con aglio e basilico, friggere a parte i peperoni e la cipolla. Rosolare le olive snocciolate, i capperi, il sedano e poi aggiungere le melanzane, i peperoni e la salsa lasciando insaporire per qualche minuto a fuoco lento. In fine unire i pinoli, l’aceto se spolverare con lo zucchero. Servire freddo.
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