Bavarese al mandarino

Di

  • Difficile
  • Medio

Ingredienti

  • Mezzo litro di panna
  • Mezzo litro di succo di mandarino filtrato
  • (circa 1 kg. e mezzo di frutta fresca)
  • 3 uova
  • 8/10 gr. di colla di pesce
  • 200 gr di zucchero

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina di pesce.

Tappa 2

Lavorare a spuma i tuorli con lo zucchero.

Tappa 3

Bollire il succo di mandarino, e poi aggiungerlo al tuorli con lo zucchero.

Tappa 4

Riportarlo sul fuoco e cuocere per 5 minuti senza far bollire.

Tappa 5

Raffreddare.

Tappa 6

Aggiungere la gelatina di pesce sciolta in poca acqua scaldata.

Tappa 7

Quando la preparazione inizia a rapprendersi, aggiungere la panna montata.

Tappa 8

Mettere in forma in frigo per almeno 3 ore.

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