Timballo alla palermitana

  • 6
  • Difficile
  • 40 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 1/2 kg pasta corta (tipo anelli)
  • 1/2 kg macinato misto (manzo e vitellone)
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 coste di sedano
  • prezzemolo
  • 2 chiodi di garofano
  • 2 foglie di alloro
  • 2 melanzane lunghe
  • passata di pomodoro
  • 150 gr grana padano
  • 250 gr piselli
  • zucchero
  • 1/2 litro di besciamella
  • olio extravergine d'oliva
  • vino bianco

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per il ragù soffriggere le verdure, aggiungere il macinato, sfumare col vino, aggiungere i piselli, la passata e un pizzico di zucchero.

Tappa 2

Aggiungere i chiodi di garofano, sale, pepe, alloro, e far cuocere coperto per circa 1 ora.

Tappa 3

Tagliare le melanzane per lungo a fette sottili e friggerle. Cuocere la pasta, unire la besciamella, il grana e il ragù.

Tappa 4

Foderare uno stampo a ciambella con le melanzane, versare il composto, richiudere con altre fette di melanzane, e infornare a 180° per 40 minuti.

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