Strudel di mele (ricetta della mia mamma)

Tappa 1

Procedimento
Setacciare la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per avere una pasta non troppo morbida e non troppo dura.
Lavorarla energicamente finché risulta liscia ed elastica, farne una palla, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare per 1/2 ora.
Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili.
Metterle in una terrina con l'uvetta, i pinoli, lo zucchero, un pizzico di cannella e 3 cucchiai di rum.
Stendere con il mattarello la pasta in una sfoglia sottile, cospargerla con 50 gr di pangrattato tostato in poco burro, distribuire il ripieno di mele e, con l'aiuto di un canovaccio, arrotolare la pasta su se stessa a strudel.
Spennellare infine la superficie con abbondante burro fuso e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 45 minuti.
Tagliare lo strudel quando è freddo e servire.