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Falsomagro

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Ingredienti

  • 400 gr fesa di vitello aperta a libro, 200 gr mortadella, 100 gr pancetta, 80 gr macinato, 200 gr salsiccia, 60 gr pecorino, 1 uovo, 80 gr piselli, caciocavallo, 4 uova sode, olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, acqua o brodo vegetale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di cottura 90minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Battere un po' la carne e farcirla con uno strato di mortadella e uno di pancetta.

Tappa 2

Mescolare il macinato con la salsiccia, il pecorino, l'uovo e il prezzemolo. Spalmare la farcia sulla carne, e completare col caciocavallo a scaglie.

Tappa 3

Mettere le uova sode al centro della carne, chiudere e legare con lo spago.

Tappa 4

In una pentola capiente fare un soffritto di aglio e cipolla in olio, e rosolare l'arrosto da tutti i lati. Salare, sfumare col vino rosso, aggiungere il concentrato e un bicchiere d'acqua calda o brodo.

Tappa 5

Continuare la cottura per 80-90 minuti, aggiungendo acqua o broddo se serve.

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