Falsomagro
Di peppemanu
1 Foto
Ingredienti
- 1 fetta di 700 gr. di fesa di vitello allargata
- 100 gr. di prosciutto cotto
- 100 gr. di mortadella
- 200 gr. di salsiccia di maiale fresca
- 4 uova sode
- 100 gr. di pancetta
- 80 gr. di carne trita
- 100 gr. di formaggio filante
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- 80 gr. di piselli teneri sbollentati
- 1 spruzzata di vino rosso
- 1 uovo battuto
- Salsa di pomodoro q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa battete bene la carne allargandola a rettangolo. Accomodate su tutta la superficie le fette di prosciutto e di mortadella. Al centro, mettete in fila le uova sode, nel senso della lunghezza, la pancetta, il formaggio filante e i ciuffetti di prezzemolo tritati.
Completate la farcia con la carne trita, amalgamata con un uovo, il parmigiano grattugiato, i pisellini teneri sbollentati e la salsiccia fresca sbriciolata e soffritta in precedenza per qualche minuto.
Arrotolate la grande fetta di carne per racchiudere quanto elencato e, con spago da cucina, stringete tutto per bene.
Adagiate adesso il falsomagro in un grande tegame per rosolarne la crosta con un filo di olio d’oliva. Versate il vino sulla carne e fate cuocere fino ad evaporazione. Aggiungete la salsa di pomodoro, allungata con un po’ d’acqua, e fate cuocere lentamente, con il coperchio, per circa un’ora.
Una volta pronto, liberatelo dallo spago, tagliatelo a fette di due centimetri di spessore e servite con la salsa di cottura.
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La pesca è un frutto che si sposa benissimo anche con i cibi salati. Questa ricetta, perfetta da servire come antipasto o come aperitivo, è veloce da preparare e stupirà i vostri ospiti. L'accordo delle pesche con la pancetta è davvero inedito. Anche i più scettici si ricrederanno.
INGREDIENTI:
- 4 pesche
- 8 fettine di pancetta
- Glassa all'aceto balsamico
- 16 foglioline di basilico
PROCEDIMENTO:
Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.
Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.
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