Carpaccio di funghi

Di catwoman82

Ecco come preparare un buonissimo e davvero molto semplice contorno o antipasto a base di funghi.
Molto spesso capita di avere a cena o a pranzo degli amici e di non saper proprio cosa preparare come contorno, al posto della solita insalata. Questa ricetta ci aiuterà di certo, il carpaccio di funghi e grana.
Il carpaccio di funghi può essere impiegato sia come un gustosissimo contorno, per accompagnare un secondo di carne o anche come un leggerissimo, ma ottimo, antipasto, da presentare ai nostri amici.
E’ una ricetta molto versatile, che può essere impiegata un po’ come più preferiamo e ci piace.
E’ un piatto molto leggero e facile da preparare. La sua preparazione non è affatto articolata ma molto semplice. Basta poco tempo per dare vita ad un piatto davvero gustoso, che stuzzicherà l’appetito dei nostri ospiti.
Il bello di questo piatto è che non ha bisogno di cottura, quindi può esser preparato anche poco tempo prima di servirlo, anche se sarebbe meglio lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Si consuma freddo, quindi è da considerarsi un ottimo piatto estivo.

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4
Facile
20 minuti
30 minuti
Basso

Ingredienti

Ciò di cui abbiamo bisogno per preparare questo carpaccio di funghi sono:
funghi champignon
formaggio grana
olio di oliva
sale
succo di limone
rughetta

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pronte per iniziare?
Come prima cosa dobbiamo lavare per bene i nostri funghi champignon, in modo da eliminare il terriccio che contengono venendo coltivati.
Una volta lavati per bene, possiamo iniziare a tagliarli. Dobbiamo ricavare delle listarelle sottili dai nostri funghi e posizionarle su un piatto, in cui andranno serviti.

Tappa 2

Una volta fatto uno strato di funghi tagliati possiamo iniziare a mettere le scagli del formaggio grana, che andremo a ricavare grazie all’utilizzo della grattugia, da usare dalla parte delle lame che permettono di ottenere delle scaglie.
A questo punto andiamo a condire con un pizzico di sale, pepe nero, olio di oliva e il succo del limone, che aiuterà i funghi a cucinarsi, a macerare.

Tappa 3

Possiamo iniziare a posizionare l’altro strato di funghi tagliati a listarelle sottili, per poi mettere le scaglie del grana e finire col condire con olio, sale e suco di limone.

Tappa 4

Questo piatto dovrà terminare con lo strato di scaglie di grana. Se vogliamo possiamo anche inserire tra uno strato e l’altro anche delle foglie di rughetta che andranno a donare colore al nostro piatto.
Riponiamolo in frigorifero e sarebbe consigliato lasciarlo macerare per almeno mezz’ora.
Poi portiamolo a tavola e gustiamolo come meglio vogliamo, o come uno sfizioso antipasto o come un buon contorno per il nostro secondo.
A noi la scelta!