Charlotte di pere

Di

La charlotte è un tipo di dolce composto da una crema bavarese che viene circondata da una corona di savoiardi e ricoperta da una guarnitura il cui ingrediente principale specifica il nome di tutta la preparazione (come ad esempio charlotte alle fragole, charlotte al cioccolato, charlotte di mele, eccetera). In questo caso ho utilizzato le pere ed è venuta una vera delizia.

Visualizza la ricetta completa

  • 12
  • Media
  • 35 minuti
  • 15 minuti
  • 40 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 3 tuorli
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 500 ml di latte
  • 3 cucchiai di fecola di patate
  • 1/2 scorza di limone
  • 8 mezze pere sciroppate
  • 400 g di panna montata zuccherata
  • 4 gr di gelatina in fogli
  • 250 g savoiardi
  • 100 g cioccolato fondente

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la crema mescolando i tuorli con lo zucchero, la fecola di patate e la scorza di limone; aggiungere il latte caldo, poco alla volta, mescolare e mettere sul fuoco. Girare di continuo finché addensa. Sciogliere la gelatina in 50 ml di succo di pera , lasciare intiepidire e mescolarla alla crema. Appena si addensa un pò togliere dal fuoco e far raffreddare. Ridurre in purea 2 mezze pere e mescolarle alla crema insieme alla panna montata. Tagliare i savoiardi dell'altezza di uno stampo apribile e sistemarli attorno allo stampo. Mettere gli avanzi di savoiardi sul fondo della tortiera e coprire con 1/3 della crema. Distribuire 3 mezze pere tagliate a dadini, coprire di nuovo con la crema, distribuire le rimanenti pere a dadini e coprire con la crema rimasta. Mettere nel frigo per circa 4-5 ore. Togliere il cerchietto e decorare con stelline di cioccolato. Accompagnare con una salsa di cioccolato preparata così:
Sciogliere 100 g di cioccolato fondente in 100 ml di acqua.

Visualizza la ricetta completa

All tempo di attesa sono da aggiungere anche le 4 ore che deve stare nel frigo per rassodare .

Ti potrebbe interessare anche:

Ti potrebbe interessare anche: