- Media
- Medio
4.2/5
(37 Voti)
Ingredienti
- Ingredienti per 2 teglie tonde da 30 cm di diametro o 1 molto grande quadrata:
- 250 g Semola rimacinata di grano duro
- 250 g Farina grano tenero 1
- 350 g Acqua
- 100 g Lievito madre
- 150 g Patata lessata
- 4 g Miele
- sale Gemma di Mare
- Per il condimento:
- 200 g Pomodorini ciliegia
- Olive q.b
- Olio extraverdine di oliva Dante
- sale Gemma di Mare
- Origano
Tappe di preparazione
Tappa 1
Miscelare le farine, schiacciare la patata quando è ancora tiepida e lavoratela insieme a tutti gli ingredienti dell’impasto fino a ottenere una consistenza priva di grumi e omogenea.
Formate una palla e sistematela nella teglia unta di olio dove andrà successivamente cotta e fatela lievitare fino a che raddoppia il volume.
Rigirate la pasta lievitata e con i polpastrelli distribuite la pasta per tutta la teglia. Schiacciate con le mani i pomodorini dividendoli in due, facendo scorrere il loro sugo sulla focaccia distribuendoli sulla superficie della pasta, premendo un pò, terminate con le olive, l’origano, l’olio e il sale.
Senza fare rilievitare infornate a 200/220 °C per 20 minuti.
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