Crema pasticcera salata

Di

Ricetta di Luca Montersino

  • Facile
  • Basso

Ingredienti

  • 500 ml di latte intero fresco
  • 125 g panna fresca
  • 23 g amido di mais
  • 22 g amido di riso
  • 150 g tuorlo
  • 125 g parmigiano grattugiato
  • 50 g burro
  • 3 g di sale
  • noce moscata qb

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete il latte sul fuoco con il sale e la noce moscata e portatelo a bollore.

A parte unite la panna,il formaggio e gli amidi.

Quando il latte bolle versate la pastella di panna e fate addensare mescolando con una frusta. Versate quindi i tuorli a fiamma spenta e mescolate subito energicamente.

Fate cuocere per un altro minuto,poi unite il burro a tocchetti. Amalgamate bene il tutto e poi fate raffreddare velocemente. Conservate in frigorifero coperto da una pellicola trasparente.

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