Crema pasticcera
Di saraecry
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Ingredienti
- 12 tuorli
- 300 g di zucchero
- 100 g di amido di riso
- 100 g di amido di mais
- 800 ml di latte
- 200 ml di panna
- 1 baccello di vaniglia
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far bollire il latte con la panna e i semi del baccello di vaniglia
Tappa 2
Intanto mescolare i tuorli con lo zucchero, incorporare gli amidi setacciati
Tappa 3
Unire l'impasto al latte e mescolare bene finchè non si addensa
Tappa 4
Far raffreddare coprendo la parte superiore a filo crema con la pellicola trasparente
Appena si è addensata la crema toglierla dal fuoco e versarla in un'altro contenitore. Se rimane nella pentola, essendo calda continuerà a cuocere e si può attaccare
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Tecniche di cucina
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La crema pasticcera è la crema base della pasticceria. Scoprite con noi come prepararla seguendo il video del nostro chef Damien.
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