Cheesecake mascarpone e marmellata

8
Media
50 minuti
30 minuti
Basso

Ingredienti

Ingredienti per la base:
200 g di biscotti secchi
150 g di burro fuso
Ingredienti per la crema:
250 g di mascarpone
250 g di ricotta
3 uova
100 g di zucchero
2 cucchiai di farina bianca 00
1 bustina di vanillina
Marmellata a piacere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la base: tritare i biscotti secchi ed unirli al burro fuso. Mescolare bene e trasferirli in una tortiera con cerniera dal diametro di cm 22 foderata di carta da forno sul fondo. Compattare bene per avere una buona base.

Tappa 2

Preparare la crema: prendere due ciotole e dividere i tuorli dagli albumi.
Montare a neve ben ferma gli albumi. Unire ai tuorli lo zucchero, la farina, la vanillina, la ricotta ed il mascarpone. Mescolare molto bene fino ad avere una crema omogeneo.
Incorporare delicatamente, mescolando dal basso verso l’ alto e sempre in un senso, gli albumi montati a neve ben ferma. Una volta ottenuta una crema omogenea versare sulla base di biscotti.
Infornare, con forno già caldo, a 180°C per 30 minuti.
Lasciar raffreddare e spalmare con la marmellata la superficie. Trasferire in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

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